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白肉血肠的制作方法与用料（第1页）

白肉血肠的制作方法与用料

白肉血肠是一道具有东北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味受到人们的喜爱。以下是一种常见的白肉血肠的做法：

所需食材：

1.五花肉

2.猪大肠

3.鲜猪血

4.酸菜

5.葱、姜、蒜

6.盐、味精、料酒、生抽、花椒粉等调料

制作步骤：

1.将五花肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。

2.将猪大肠洗净，一端用绳子扎紧，另一端灌入鲜猪血，扎紧封口。

3.将灌好的血肠放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。

4.将酸菜洗净切丝，放入锅中炒香。

5.加入适量的水，放入葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、花椒粉等调料，煮开后放入五花肉片和血肠片，煮至入味即可。

小贴士：

1.煮五花肉和血肠时，要掌握好时间，以免煮老影响口感。

2.酸菜的酸味和咸味可以根据个人口味进行调整。

以上就是白肉血肠的制作方法与用料，希望对你有所帮助。

《书源与白肉血肠》

在东北那片冰天雪地的土地上，有一个名叫书源的小伙子。书源生活的小村子，就像是被大自然拥在怀中的一个孩子，宁静而质朴。而白肉血肠这道充满地域特色的菜肴，如同一个独特的文化符号，深深地烙印在书源的生活里，书写着他的成长、记忆与情感。

书源出生在一个普通的农家，家里的厨房总是弥漫着浓浓的烟火气。他的童年，是在自家的小院和周围的田野间度过的。每到年关将近，家里就开始忙碌着准备各种年货，而白肉血肠是必不可少的一道美食。

书源的爷爷，是村里制作白肉血肠的一把好手。爷爷身材魁梧，脸上刻满了岁月的痕迹，但他的双手却十分灵巧。书源总是跟在爷爷的身后，像个小尾巴一样，看爷爷制作白肉血肠。

制作白肉血肠的第一步，是挑选一块上好的五花肉。爷爷总是早早地去村里的屠夫家，精挑细选一块肥瘦相间、纹理清晰的五花肉。那肉拿在手里，沉甸甸的，仿佛还带着猪的活力。爷爷把肉带回家后，用清水仔细地冲洗，将肉上的杂毛和杂质去除得干干净净。书源在一旁好奇地看着，他觉得那块肉就像是一个等待雕琢的艺术品。

接着，爷爷会在大锅里烧上满满一锅水，水在锅里翻滚着，冒出腾腾的热气。爷爷把洗净的五花肉小心翼翼地放入锅中，再加入几片姜片、几段葱段和适量的料酒。书源知道，这些调料是为了去除肉的腥味，让肉的味道更加鲜美。他蹲在炉灶旁，眼睛一眨不眨地盯着锅里的肉。随着时间的推移，锅里渐渐飘出了肉香，那香味越来越浓，弥漫了整个屋子。

在煮肉的时候，爷爷开始准备制作血肠的材料。猪血是从村里杀猪匠那里新鲜取来的。爷爷把盛猪血的盆子放在一边，里面的猪血还冒着热气，呈现出一种深邃的暗红色。爷爷开始往猪血里加入各种调料，有盐、花椒粉、味精等，他的手就像一杆精准的秤，调料的分量把握得恰到好处。每加入一种调料，爷爷都会搅拌一下，让猪血充分吸收调料的味道。

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