家乡有一种白酒叫神仙酒，白酒有很多分类。 我经过很长时间的了解才有了一定的了解。 白酒是中国传统的蒸馏酒，按照不同的标准可以有多种分类方式： 一、按香型分类 1. 浓香型白酒 ? 特点：以泸州老窖特曲、五粮液等为代表。其香气浓郁，以己酸乙酯为主体香，香味协调，入口绵甜爽净，回味悠长。浓香型白酒的酿造工艺注重窖池的使用，窖泥微生物群落丰富，经过长时间的发酵，产生多种香味物质。 ? 酿造工艺：一般采用“跑窖法”或“原窖法”工艺，以高粱为主要原料，使用小麦制成的中、高温大曲作为糖化发酵剂。发酵周期通常在45-60天左右，发酵完成后，通过传统的甑桶蒸馏，收集酒液。 2. 清香型白酒 ? 特...

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